Pempek bikinan sendiri lebih terasa ikannya

Pempek dos ini tak kalah sedap dan mampu melepaskan rindu saya pada pempek di kampung halaman.

Resep dari Arfi Binsted

Porsi 16

Bahan

Pempek
1¼ gelas air
250 gram tepung terigu, ayak
4 butir telur ayam ukuran sedang
500 gram tepung sagu, ayak
Garam
Gula pasir

Isi: Kocok Rata
8 butir telur ayam
½ sendok teh garlic salt
¼ sendok teh merica bubuk

Ulek Halus
12 siung bawang putih
8 butir cabai merah keriting
5 butir cabai rawit merah
4 sendok teh ebi kering, rendam dalam air hangat
1 blok gula jawa
3 sendok makan asam jawa
Garam

Cuko
3½ – 4 gelas air

Caranya
1. Pempek: Didihkan kaldu bersama air, garam,dan gula pasir. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak berbindil. Angkat. Aduk-aduk agar agak dingin. Masukkan telur satu per satu sambil kocok dengan mixer kecepatan lambat – sedang. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan kalis dan tidak lengket.
2. Bentuk adonan sebesar bola golf atau bola tenis. Letakkan di atas telapak tangan. Tekan bagian tengah bola adonan dengan ibu jari sementara jari-jari yang lainnya menekan-nekan sisi adonan sehingga menyerupai mangkuk. Isi mangkuk ini dengan kocokan telur lalu rapatkan.
3. Masukkan pempek dos ke dalam air mendidih, biarkan hingga terapung, masak selama 20 menit hingga adonan kenyal dan telur matang. Angkat. Tiriskan.
4. Cuko: Didihkan air bersama bumbu halus. Kecilkan api dan biarkan cuko masak dan mengental, cicipi rasanya. Saring.
5. Penyajian: Goreng pempek dos atau kukus. Sajikan dengan cuko, mentimun cincang. Jika suka dapat disajikan dengan mi kuning atau bihun rebus.

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *